Der Herbst ist da und mit ihm all die leckeren Wintergemüse, die sich hervorragend für Picknickrezepte eignen. Warum? Viele von ihnen sind relative fest und lassen sich daher gut aufbewahren und transportieren. Darum ist auch dieser Salat kalt ebenso köstlich wie warm und für mich persönlich ein Lieblingsgericht beim Herbstpicknick.
Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert insgesamt nur etwa 15 Minuten. Dazu passen knusprige Grissini ebenso wie rustikales Brot oder ein Joghurt-Dip. Ein großes Glas (z. B. ein Einmachglas) macht sich gut als Transport- und Serviergefäß.
Zutaten für 2 Portionen
½ Hokkaido-Kürbis
10 frische Rosenkohle
1 Knoblauchzehe
¼ Chilischote
1-2 Scheiben frischer Ingwer
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Werkzeuge
Schneidebrett
Scharfes Messer
Bratpfanne
Zubereitung
- Kürbis entkernen, ungeschält in mundgerechte Stücke schneiden. Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen, dann vierteln.
- Ingwer, Chili und Knoblauch zerschneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen, dann alle Zutaten und etwas Salz hinzufügen und einige Minuten garen. Die Pfanne immer mal wieder schwenken, damit alles gleichmäßig gart.
- Pfanne vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl abschmecken.
- Ins Transportglas füllen und picknicken gehen!
Gesund picknicken
Ein weiterer Pluspunkt: dieser Salat enthält viele gute Nährstoffe, die uns helfen, in der kalten Jahreszeit gesund zu bleiben. Der Kürbis liefert zum Beispiel Betacarotin fürs Vitamin A, der Rosenkohl verschiedene B-Vitamine und Vitamin C. Einen geschmacklichen und gesundheitlichen Kick verleihen Knoblauch, Chili und Ingwer sowie Zitrone und Olivenöl.
